Desde os tempos que trabalhou na Oliva que auxiliava as cozinheiras nos banquetes que estas preparavam aos fins de semana.
Durante o serviço militar, prestado em Angola, obteve a formação em cozinha, na Escola de Hotelaria de Luanda. Estagiou em Interlaken, onde sentiu que a sua vocação era defender e promover as tradições e costumes das suas gentes, regressando a Portugal onde chefia o seu restaurante desde 1976, outrora noutras instalações, e a partir de maio de 1986 que se muda para as instalações atuais.
Em 1983 foi convidado a chefiar a área de alimentação do Hospital Distrital de São João da Madeira.
Em 1992 foi convidado a participar semanalmente, na rubrica de culinária, no programa Praça da Alegria, na RTP1.
Foi fundador da Associação Cultural e Desportiva Villa Cesari, com o objetivo de dinamizar e promover hábitos, costumes e tradições locais, em especial os relacionados com a gastronomia.
Foi fundador da Confraria Gastronómica das Papas de São Miguel, que tem como objetivo a investigação, promoção e divulgação dos hábitos e costumes relacionados com a iguaria papas de São Miguel.
